Per un buon arrosto, a parere di Porc A l’Ora, il taglio migliore è la spalla. È più grassa della coscia, pur rimanendo entro tenori di grasso salutisticamente accettabili, e questo garantisce più sapore e tenerezza. Una spalla intera disossata dei nostri maiali pesa almeno almeno 7 kg e difficilmente può essere preparata in casa, si può però porzionare, in tagli che possono variare dai 700g fino ai 2,5 kg.
€11.00/Kg
