Lo stinco è situato nella parte inferiore della zampa del maiale, immediatamente sotto alla coscia, ovvero tra il ginocchio e il piedino. È composto da muscoli ricchi di tessuto connettivo che circondano la tibia del maiale. Siamo quindi di fronte a un taglio di carne che va obbligatoriamente cucinato a lungo, e con una cottura non secca, al fine di gelatinizzare il tessuto connettivo, presente in grande quantità in questo tipo di taglio
€7.00/Kg
Confezione da 1 stinco (600g circa)
