Prodotto in inverno nelle fasi della maialatura (il rito dell’uccisione e trasformazione del maiale) preparato inserendo longitudinalmente la lingua intera del maiale stesso, all’interno dell’impasto di un salame. Si mangiava bollito, il giorno dell’Ascensione che cade a primavera inoltrata.
Si può consumare caldo, come vuole la tradizione oppure è ottimo freddo affettato un po’ sottile.
€28.00/Kg
Mezzo salame con la lingua 450g circa
Un salame con la lingua 900g circa
