La pancetta è la parte costituita dalla pelle, dal grasso sottocutaneo, e dagli strati muscolari in esso contenuti.

La pancetta rappresenta dunque lo strato di grasso sottocutaneo situato in corrispondenza della pancia, più una parte dei muscoli addominali. Lo strato di grasso continua sulla parte superiore dell’animale, in corrispondenza del dorso, ma non è più pancetta, bensì è chiamato lardo. Da sempre usata in cucina per soffriggere ricchi sughi e condimenti o per ammorbidire gli arrosti.

€10.00/Kg

Trancio da 500g circa