Anatomicamente la costina viene ricavata dalla pancia del maiale, staccandola a coltello dalla pancetta. Come tanti altri tagli prende il nome a seconda della zona geografica d’Italia: costoletta, rosticciana, ecc…
Una fila è composta da 10/11 pezzi e pesa dagli 800 ai 1000 grammi. Di solito si lasciano intere per cucinarle ai ferri, per farle seccare meno e quindi farle risultare più morbide alla cottura.
€12.00/Kg
Confezione da 1 fila (1 Kg circa)
