Detta anche capocollo, la coppa rappresenta la parte della schiena adiacente alla testa. In pratica è l’estremità della lombata, che viene considerata a parte perché ha caratteristiche piuttosto diverse dal resto della lombata, sia anatomiche, che di qualità della carne.È costituita da differenti fasce muscolari, inframmezzate da una quantità importante di grasso visibile. Questo grasso la rende molto interessante come taglio di carne, perché è in grado di mantenere la carne morbida e di conferirgli un sapore molto intenso. Le fette di coppa si apprezzano molto alla griglia, in padella o semplicemente in bistecchiera.
€14.00/Kg
Confezione da 4 fette (600g)
